Ingrediencie

4 králičie stehná,
150 g slaniny,
koreňová zelenina (½ zeleru ,1 petržlen, 2 mrkvy),
2 PL masla,
2 PL masti,
2 cibule,
2 PL cukru,
soľ,
korenie,
5 PL slivkového lekváru,
bobkový list,
tymián,
rozmarín,
2 PL octu,
100 ml červeného vína,
hrsť sušených sliviek,
hrsť mandlí,
2 PL rumu,
3 PL zásmažky,
na placky:
1 kg zemiakov,
300 g hrubej múky,
1 PL zemiakového škrobu,
2 vajcia,
soľ,
tuk na smaženie placiek

Kategórie receptov

Partner relácie

Králik načierno so zemiakovými plackami

Mäso vykostíme, osolíme, okoreníme, naplníme slaninou, bylinkami, zabalíme a pečieme na tuku. Maslo zmiešame s masťou a restujeme na ňom nakrájanú zeleninu spolu s kosťami z králika. Zalejeme vodou, dochutíme bylinkami, vložíme mäsové závitky a varíme. Podlievame vínom. Keď je mäso mäkké, vyberieme ho spolu s kosťami z kastróla. Do omáčky pridáme slivkový lekvár, ocot, prípadne cukor a ešte krátko povaríme. Potom omáčku rozmixujeme. Vložíme do nej naspäť mäso, pridáme sušené slivky namočené v rume a necháme prejsť varom. Môžeme pridať aj hrsť mandlí.
Zemiaky uvaríme a nastrúhame najemno. Osolíme, pridáme škrob, múku, vajcia a vypracujeme cesto. Na doske posypanej múkou urobíme z cesta valec, z ktorého odkrajujeme kúsky, formujeme z nich placky, ktoré smažíme na tuku z oboch strán.

Šéfkuchár: Henrich Slezák | Recept z epizódy: 16. 02. 2013