Plnené kurča na koreňovej zelenine

Kurča nasolíme. Do misy natrháme žemle,  pridáme mlieko, 3 žĺtky, na kocky nakrájanú šunku,  premiešame a dochutíme soľou a čiernym korením. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a jemne ho primiešame do zmesi. Plnkou naplníme kurča a previažeme,  aby plnka nevytekala. Vložíme do rúry a pečieme pri 200°C asi 30 minút. Počas pečenia podlievame bielym vínom a vodou. Mrkvu a petržlen nakrájame na väčšie kúsky, osolíme, okoreníme a pokvapkáme olivovým olejom. Pridáme na plech ku kurčaťu a dopekáme ešte asi 30 minút .