Gabova vianočná morka s plnenými stehnami

Morku večer pred pečením nasolíme. Stehná odrežeme a vykostíme.

Na masle opražíme nakrájanú slaninku, cibuľku a cesnak, dochutíme kardamómom  a muškátovým orechom, zalejeme mliekom a primiešame nakrájaný toastový chlieb s nahrubo nasekanými slivkami a orechmi. Pridáme vajce, žĺtok a petržlenovú vňať, osolíme a okoreníme.

Vykostené stehná jemne naklepeme a naplníme plnkou. Zvinieme a zviažeme. Zvyškom plnky naplníme trup morky, uložíme do pekáča, pridáme celú škoricu, klinčeky, tymian, cesnak, nakrájané mandarínky, podlejeme šťavou z jedného pomaranča a pečieme pri teplote 130 stupňov približne 2 hodiny.

Výpek z morky precedíme do hrnca, pridáme med a necháme zredukovať. Rozdrvíme borievky, nové a čierne korenie a pridáme  k výpeku. Zredukujeme na konzistenciu sirupu a pridáme čerstvý tymian. Zmesou potrieme  morku a ešte dáme zapiecť na 180 stupňoch cca 12 min.