Jelení chrbát s kuriatkovo - gaštanovým ragú a tekvicovým pyré s perníkovým korením - Tajomstvo mojej kuchyne

Jelení chrbát s kuriatkovo – gaštanovým ragú a tekvicovým pyré s perníkovým korením

Decodom

Mäso osolíme, okoreníme a opečieme zo všetkých strán na oleji. Preložíme do pekáča , okoreníme rozmarínom a dáme dorobiť cca na 10-15 min. do rúry. Vo výpeku z mäsa podusíme nakrájanú šalotku, pridáme kuriatka a gaštany. Potom prilejeme brandy a nakoniec šľahačkovú smotanu. Tekvicu nakrájame a podusíme na oleji. Pridáme k nej nakrájané hrušky a šťavu z pomaranča a dusíme do mäkka. Zjemníme maslom a dochutíme perníkovým korením. Hotovú tekvicu rozmixujeme a prepasírujeme.

Hotové mäso nakrájame a podávame s tekvicovým pyré a s kuriatkovo – gaštanovým ragú dozdobené brusnicovým džemom.

Decodom

Šéfkuchár: Filip Pernis | Recept z epizódy: 06. 10. 2013

Ďakujeme všetkým našim partnerom relácie

Pridajte komentár k receptu