Cantuccini s vanilkovým krémom

Vajcia vyšľaháme s cukrom a citrónovou kôrou. Pridáme celé mandle, orechy a preosiatu múku spolu s práškom do pečiva. Zo zmesi vypracujeme cesto a vytvoríme dva rovnaké valčeky , ktoré potrieme rozšľahaným vajcom. Valčeky zabalíme do papiera na pečenie a položíme na plech. Pečieme v prehriatej rúre na 180 stupňov Celzia približne 25 minút. Ešte za tepla nakrájame na tenké plátky a necháme vychladnúť.
Na krém zahrejeme mliečko s vanilkovým luskom. Lusk vyškriabeme a vrátime do mliečka. Žĺtky a práškový cukor vyšľaháme. Mliečko prilievame do žĺtkov a miešame.