Avinové guľky v orechovej kruste

Syr Avin nastrúhame a vytvarujeme z neho guľky, ktoré obalíme v hladkej múke, rozšľahaných vajciach a mletých orechoch, pričom vo vajciach a orechoch obaľujeme dvakrát. Hotové vysmažíme v oleji do zlatista.
Na suchú panvicu dáme skaramelizovať cukor. Potom pridáme vodu a rozvaríme. Očistené jablká nakrájané na kolieska a krátko povaríme v karameli. Na panvicu dáme maslo so smotanou na varenie a prekrojené bobuľky hrozna. Zredukujeme a na záver dochutíme koňakom. Na tanier dáme plátky jablka v karameli, na ne uložíme avinové guľky a polejeme smotanovo – hroznovou omáčkou.