Ingrediencie

na cesto:
250 g hladkej múky na krehké pečivo
150 g masla
40 g práškového cukru
šťava a kôra z jednej limetky
2 žĺtky
maslo na vytretie formičiek
na pomarančový krém:
75 g creme fraiche alebo kyslej smotany
75 g mascarpone
65 ml pomarančovej šťavy
60 g pomarančovej kôry
50 g želírovacieho cukru
50 g práškového cukru
na citrónový krém:
75 g creme fraiche alebo kyslej smotany
75 g mascarpone
65 ml citrónovej šťavy
60 g citrónovej kôry
50 g želírovacieho cukru
75 g práškového cukru
na dozdobenie:
pistácie
hlbokozmrazené ovocie

Kategórie receptov

Partner relácie

Tartaletky plnené krémom z pomarančovej a citrónovej kôry

Všetky suroviny na cesto zmiešame a vypracujeme cesto. Zabalíme do fólie a necháme odpočívať asi 1 hodinu. Odstáte cesto vyvaľkáme, vykrojíme kolieska a dáme do maslom vymastených formičiek. Prikryjeme druhou formičkou a pečieme vo vyhriatej rúre na 145 stupňoch cca 10 min.

Pomarančovú kôru oblanžírujeme, aby stratila horkosť. Necháme vychladnúť a nadrobno nakrájame. Pomarančovú šťavu zmiešame so želírovacím cukrom a prevaríme. Necháme vychladnúť. Do mixéra dáme pomarančovú kôru, šťavu so želírovacím cukrom, creme fraiche, mascarpone a práškový cukor a zmixujeme na hladký krém. Necháme stuhnúť.

Rovnako postupujeme pri citrónovom kréme.

Upečené tartaletky plníme citrónovým a pomarančovým krémom a zdobíme pistáciami a hlbokozmrazeným ovocím.

Šéfkuchár: Gabo Kocák | Recept z epizódy: 27. 11. 2022