Ryžová kaša s karamelizovanými jablkami a čokoládou

Ryžu premyjeme, zalejeme kokosovým mliekom, vodou, pridáme vanilku a asi 2-3 PL cukru. Prikryjeme a varíme, kým do ryže nevsiakne takmer všetka tekutina. Potom odložíme zo sporáka a necháme ešte chvíľku postáť. Kokosový cukor skaramelizujeme, pridáme ošúpané  na plátky nakrájané jablká, na malé kocky nasekaný zázvor, prikryjeme a podusíme. Neskôr pridáme aníz, škoricu, trocha vody, premiešame a dusíme ďalej . Keď jablká jemne zmäknú prisypeme nasekané mandle. Na pare roztopíme čokoládu s trochou masla. Bielky vyšľaháme spolu s  cukrom na tuhý sneh.

Ryžu naberieme do zapekacích misiek, veľkou lyžicou do nej zapracujeme roztopenú čokoládu, pridáme jablká a nakoniec vrstvu snehu. Vložíme do rúry vyhriatej na 220-230°C  a zapekáme , kým sneh nezhnedne.