Ingrediencie

Cesto:
3 vajcia,
100 g práškového cukru,
100 g polohrubej múky,
100 g čokolády na varenie,
100 g masla,
1PL kakaa,
5 g prášku do pečiva
Krém:
125 g mäkkého tvarohu,
200 g čerstvých jahôd,
2 vanilkové cukry,
50 g práškového cukru,
50 g šľahačky,
5 ks plátkovej želatíny
Jahodová omáčka:
30 g kryštálového cukru,
200 g čerstvých jahôd,
40 g masla,
1 vanilkový cukor,
40 ml alkoholu (rum, brandy)
Zdobenie:
30 g bieleho cukru,
50 g čerstvých jahôd

Kategórie receptov

Partner relácie

Jahodovo-tvarohový múčnik

Práškový cukor vymiešame s maslom do peny, pridáme žĺtky, roztopenú čokoládu, kakao a vymiešame dohladka, nakoniec pridáme múku s práškom do pečiva. Do cesta zľahka primiešame sneh z bielkov. Cesto vylejeme na menší plech vystlaný papierom a rozotrieme na plát. Pečieme v rozohriatej rúre pri teplote 180°C asi 15 minút.

Z vychladnutého plátu vykrajujeme tvary formičkami a necháme cesto vo formičke, doplníme krémom a tento postup zopakujeme. Necháme stuhnúť v chlade asi 2 hodiny. Po stuhnutí opatrne vytlačíme a preložíme na tanier, dozdobíme čerstvými jahodami, bielym cukrom a doplníme jahodovou omáčkou.

Ponorným mixérom rozmixujeme jahody s tvarohom, pridáme vanilkový a časť práškového cukru, vyšľaháme na hladký krém a nakoniec pridáme vyšľahanú smotanu so zvyškom práškového cukru.

5 plátkov želatíny dáme napučať do vody. Napučanú želatínu vyžmýkame, pridáme k jahodovej šťave a vo vodnom kúpeli zohrejeme. Časť krému vložíme do jahodovej želatíny, premiešame a vmiešame do krému.

Na jahodovú omáčku: Cukor skaramelizujeme, pridáme maslo, opražíme, pridáme najemno nakrájané jahody a povaríme.

Šéfkuchár: Emil Adamkovič | Recept z epizódy: 19. 01. 2014