Plnený králičí chrbát a gaštanové krokety - Tajomstvo mojej kuchyne

Plnený králičí chrbát a gaštanové krokety

Decodom

Králičí chrbát vykostíme, kuracie prsia pomelieme, schladíme ľadom, pridáme posekanú petržlenovú vňať a sladkú smotanu. Vzniknutou mäsovou penou naplníme chrbát a poukladáme naň sušené slivky naplnené mandľami. Alobal potrieme maslom, uložíme naň čerstvé bylinky, potom zvinutý chrbát a zabalíme. Uložíme do pekáča, podlejeme trochou vody a pečieme 25-30 minút. Po vypnutí necháme ešte 10-15 minút v uzavretom alobale odpočívať.
Gaštany aj zemiaky nastrúhame, pridáme 2 žĺtky, Gustin, hladkú múku, vyformujeme krokety a obalíme v trojobale z vajec, múky a mandľovej strúhanky. Vyprážame v horúcom oleji. Na panvici roztopíme maslo, pridáme kryš.cukor, citr.šťavu a necháme skaramelizovať. Do karamelu pridáme čerstvé vykôstkované slivky a 2-3 minúty podusíme.
Králičí chrbát podávame nakrájaný na plátky s kroketami a slivkovou omáčkou.

Decodom

Šéfkuchár: Kamila a Pavel | Recept z epizódy: 29. 09. 2012

Ďakujeme všetkým našim partnerom relácie

Pridajte komentár k receptu