Ingrediencie

2 kuracie stehná,
100 g kuracích pečienok,
100 g plátkovej slaninky,
100 g masla,
200 ml mlieka,
4-5 ks toastového chleba,
2 vajcia,
soľ,
čierne korenie,
muškátový orech,
bylinky (bazalka, petržlen, pažítka),
na kapustu:
500 g kyslej kapusty,
1 cibuľa,
2 PL oleja,
100 g slaniny vcelku,
1 zemiak,
na omáčku:
petržlenová vňať,
2-3 toastové chleby,
200 ml kyslej smotany,
2 PL masla,
kurací vývar,
na placky:
2 zemiaky,
½ kalerábu,
2 vajcia,
3 strúčky cesnaku,
soľ,
mleté čierne korenie,
olej na vyprážanie

Kategórie receptov

Partner relácie

Plnené kuracie stehná

Kuracie stehná vykostíme, osolíme, okoreníme . Toastový chlieb nakrájame na kocky, zalejeme mliekom, pridáme vajíčka, nakrájanú pečienku a nasekanú petržlenovú vňať. Osolíme, okoreníme, pridáme nastrúhaný muškátový orech a premiešame. Touto plnkou naplníme stehná a zrolujeme. Obalíme plátkami slaninky, zabalíme do alobalu, ktorý sme potreli maslom a uložili naň čerstvé bylinky a pečieme v rúre cca 35 minút pri 180 stupňoch. Podlejeme trochou vody.

Na oleji udusíme cibuľku, pridáme slaninku pokrájanú na kocky a opečieme. Potom pridáme kyslú kapustu a udusíme do mäkka. Nakoniec zahustíme strúhaným zemiakom. Na masle podusíme petržlenovú vňať, zalejeme vývarom a necháme krátko podusiť. Pridáme toastový chlieb, z ktorého sme odkrojili kôrku a kyslú smotanu. Necháme prevrieť a zmixujeme. Nakoniec ešte prepasírujeme cez sitko.
Postrúhame zemiak a kaleráb. Ochutíme cesnakom soľou a korením , pridáme vajíčka , zmiešame, tvarujeme placky a vyprážame ich na oleji.

Šéfkuchár: Kamila a Pavel | Recept z epizódy: 12. 01. 2014